TRENDS ～Future Wave～

適切な熟成期間見積もり技術の発達により 勘と経験に頼ることのない熟成飲料の再現が可能に。

家ワイン

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熟成する土地柄によって味が変化する 熟成させた場所による新たなブランドの構築

フーズチャネル

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熟成期間が短縮されることで 自分好みの熟成度合いを実現できる

＠DIME アットダイム

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発酵させることで日によって味が変化する 購入後に自分で発酵させる、育てる飲料の登場

NIKKEI STYLE

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冬場は熟成×暖かい飲み物 発酵製法で温度変化によって味が変わる

NIKKEI STYLE

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「二段仕込み製法」の登場により、 熟成条件ではなく、熟成工程の変化が求められる。

SankeiBiz（サンケイビズ）

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お茶はゴクゴク飲むのではなく、ゆったりと味わう。 熟成茶による、お茶をコーヒーのように嗜むシーンの登場。

サントリー

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熟成は置いておくものから、促せるものへ。 熟成速度を短縮するエイジングシートの登場。

NIKKEI STYLE

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熟成には、どれくらい時間をかけたかではなく、 どんな希少な味を引き出せたかが重視されるようになる。

食品産業新聞社ホームページ

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茶葉から抽出したばかりの本格的な味わいを持ち運びたいニーズ

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カフェインは今や美容の大敵？ ノンカフェインで、お肌に優しい生活習慣を。

ESSEonline（エッセ オンライン）

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自律神経を整える効果が残されたノンカフェイン飲料 リラックス効果に、いいとこ取りのルイボスティー

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