日清食品がプラントベースうなぎの開発に成功 〜高級かつ希少な食材におけるプラントベースの活用が進む〜
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日清食品HD 「プラントベースうなぎ」開発に成功 厚さ10mmまで再現 食料の持続可能性に貢献 - 食品新聞 WEB版（食品新聞社）
食品新聞 WEB版（食品新聞社）
先日、日清食品ホールディングスが動物由来原料を不使用の「プラントベースうなぎ」の開発に成功したことを発表した。同社グループの最新フードテクノロジーによって、食感や見た目、風味を忠実に再現した“うなぎの蒲焼き”を実現したという。高級食材のニホンウナギは絶滅危惧種に指定されており、養殖においても、稚魚の…
