「二段仕込み製法」の登場により、 熟成条件ではなく、熟成工程の変化が求められる。
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【新商品】キッコーマン食品「キッコーマン いつでも新鮮」シリーズ商品拡充
SankeiBiz（サンケイビズ）
どれくらいの時間熟成させたかという熟成条件ではなく、熟成工程そのものに価値を置く商品が登場している。従来までの熟成技術における表現と言えば、「何年間の熟成」や「当社比何倍の熟成時間」といったものだったが、「二段仕込み熟成」や「再仕込み熟成」といったような表現が登場している。 下の記事で紹介してい…
