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音で発酵を短時間化させる技術が登場～未来の家庭では超音波を用いる料理が一般的になる？～

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音楽と酵素でおいしい日本酒をつくる、オンキヨーの技術力 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）

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「超音波」で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮する技術が登場

GIGAZINE

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日本の音響機器メーカーであるオンキヨーは音響技術を活用し、猛暑の影響を受けた低品質の米を用いておいしい日本酒を製造する技術を開発した。消化酵素と音楽振動を使用することで、酵素の活動を促進させ高温障害米のデンプンを分解して品質を向上させることができるとしている。 コロナ渦で外食の代わりに家で料理をする…

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