味を電気で再現できる時代の到来 食品に求めるものは味よりも栄養素含有量へ
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一つ目の記事では、電気味覚の技術を活用したフォークを使用することで健康的な食事をとることが可能になっている。電気味覚とはフォークなどに微量の電気を流すことで得られる味覚を指し、塩味や酸味など様々な味を再現できるものだ。 電気味覚は高血圧などの生活習慣病の予防につながる可能性がある。例えば塩分過多…
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