牧畜も農業も不要のサスティナブルなタンパク質開発〜無機物摂取によって社会の農耕民族化が進むかも?〜
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フィンランドのフードテック企業Solar Foodsは、微生物、空気、電気を使った食用タンパク質Soleinを開発している。Soleinは、電気分解で発生した水素に加え、CO2や水を微生物に与えることで生成される炭素化合物を、熱処理によって乾燥させたもの。タンパク質を約7割含み、無味だが少量のうまみ…
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