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環境に優しく安価な、甘いタンパク質Amami〜甘味は必要栄養素になり、摂りすぎの罪悪感がなくなる？〜

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Amai Proteins has found the sweet solution for sugar

CTECH - www.calcalistech.com

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イスラエルで進む甘味技術革命　肥満対策につながるイノベーションに期待 | 未来コトハジメ

未来コトハジメ

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イスラエルのフードテック企業Amai Proteinsは、通常の砂糖より最大10,000倍甘く、かつカロリーゼロのタンパク質を開発。赤道沿いの熱帯植物が生成する甘いタンパク質を、独自の精密発酵法で加工し、加熱しても破壊されない甘味成分を完成させた。既存の甘味代替品とは異なり、栄養的にはタンパク質。味…

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島内肇子

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