スキルを持つ者と持たない者の二極化へ スキルホルダーは稼ぎたい時に稼げるようになる
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レストランでは働かないし、店も構えない。「好きな時に好きな場所」で腕を振るう23歳シェフが成功しているワケ | HEAPS
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ポップアップ・ダイニングという考え方がある。レンタルスペースを借りて、期間限定で自分のお店を出店するものだ。店舗を持たないため、店舗を構えるよりもリスクを低減して、自分の料理を振る舞うことができる。 しかし、このような働き方をするためには、不定期に出店するお店に、集客して儲けられることが必須条件…