AIで動物性食品を再現する技術の登場 〜本物と異なる独自の味が、プラントベースフードには求められるようになる?〜
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NotCo - Why Not
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NotCoは2015年にチリで設立されたフードテック企業で、AI技術「Giuseppe」を使って植物由来の成分で動物性食品の風味や食感を再現する代替食品を開発している。環境保全と食生活の改善を目指し、持続可能な食品生産のモデルを提案している。2022年12月のシリーズD-IIラウンドで7,000万ド…
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NotCoは2015年にチリで設立されたフードテック企業で、AI技術「Giuseppe」を使って植物由来の成分で動物性食品の風味や食感を再現する代替食品を開発している。環境保全と食生活の改善を目指し、持続可能な食品生産のモデルを提案している。2022年12月のシリーズD-IIラウンドで7,000万ド…